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商用酒店洗碗机的消毒

　　酒店洗碗机的消毒是通过破坏细菌的繁殖条件完成的，并非人们习惯认为直接杀掉细菌的方法

　　1、食物残渣（细菌滋生的土壤）：经过预洗、清洗、烘干三道程序，已完全去除；

　　2、温度：82℃以上的温度热水对餐具进行杀菌、消毒。

　　3、水分：餐具干燥是抑制细菌繁殖生长的关键（在漂洗过程中加入催干光亮剂使水分蒸发，保持餐具干燥）。

　酒店餐厅洗碗机的所用***理由

　　1，提高洗涤速度：洗碗时间明显缩短，减轻了劳动强度。

　　2，减少瓷器损破率：手洗碗碟避免不了碗碟间的相互碰撞，而洗碗机利用高 压、高温水喷淋的方式，达到餐具的清洗和消毒标准。

　　3，减少员工数量：劳动法的普及，每个洗碗工的费用明显增加。

　　4，降低劳动强度：解决“洗碗工招聘难”的问题，体现公司人文关怀！

　　5，节约用水：清洗每框餐具仅需约3L水

　　6，保证清洁和消毒效果：经过洗碗机机正确洗涤的餐具合格率达98%以上。

　　7，提高餐具周转速度：经过洗碗机清洁和消毒干燥后的餐具可以直接上桌使用，省去了手洗碗碟后的消毒干燥程序。

　　8，改善工作环境：洗碗间将保持干净明亮，地上将没有污水或明显减少。

　　9，提高餐厅品位：美食与食品安全同样重要。

　　10，提升竞争力：的卫生条件，体现竞争力！

商用洗碗机主要以超声波洗碗机，酒店洗碗机、饭店洗碗机、长龙式洗碗机、餐厅洗碗机、食堂洗碗机、洗碗机流水线、连续式洗碗机等类型，产品适用于商用酒店和学校食堂、军1队国家事业单位等场所。

　商用超声波洗碗机清洗碗盘不干原因及排除方法：

　　1、水温过低，对于用洗涤时的余热来干燥餐具的洗碗机，应提高水温，增加余热来干燥餐具。

　　2、碗碟摆放不正确而存水，应正确摆放。

　　3、洗碗机加热器失灵，用万用表电阻档检查加热器是否损坏或接触不良。

超声波清洗机器清洗以它***的优势，已广泛地渗透到各行各业的清洗领域，清洗效果的好坏与选取的超声波频率至关重要，低频(20~35 kHz)有利于大污垢较高强度的清洗，而高频(40 kHz以上)则有利于缝隙、间隙、深孔等的清洗。超声波洗碗机使用范围：不仅适用于家庭，还适用于食品加工厂、集中式餐具消毒中心、中央厨房、餐饮连锁企业、一次性餐具配送公司、油炸食品厂、宾馆、酒店、机关、学校、食堂等场所清洗工器具、餐具、蔬菜、水果等。目前市场上的超声波清洗器设备多采用单一频率的工作方式，也就是每套设备只能工作在一个超声频率上，使结构复杂的工件得不到充分清洗，同时由于驻波场的形成，造成清洗盲区，使清洗效果不均匀。